Erdbeer-Schichtdessert
Rezept für 2 Portionen
ca. 30 Minuten
Zutaten
120 g vegane Dinkelkekse
60 ml Kaffee, abgekühlt
2 1/2 TL Kakaopulver
1/2-1 TL Rum (optional)
400 ml Kokosmilch
120 g Sojajoghurt
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Kokosblütenzucker
150 g frische Erdbeeren
2 kl. Pfefferminzblätter
2 kl. Gläschen
400 ml Kokosmilch
über Nacht (mindestens 6 Stunden) kühlstellen, sodass sich die Kokossahne und das Kokoswasser scheiden, die (Kokossahne sollte sich oben verfestigen)
60 ml intensiver Kaffe
vorbereiten und abkühlen lassen
120 g Natur Sojajoghurt
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Kokosblütenzucker
100 g der Kokossahne
miteinander zu einer homogenen Masse vermengen und in den Kühlschrank stellen
100 g vegane Dinkelkekse
2 TL Kakaopulver
1/2-1 TL Rum (optional)
vorbereiteter Kaffee
die Kekse in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Mit dem Kakaopulver bestäuben, Kaffee und Rum dazugeben. Alles gut vermengen und durchziehen lassen
150 g frische Erdbeeren
waschen, 2 kleine Erdbeeren in Scheiben schneiden, den Rest in kleine (ca. 4 mm.) Würfel
2 kleine Gläschen
20 g vegane Dinkelkekse
Dinkelkekse zerbrechen und auf die beiden Gläser verteilen
Erdbeerscheiben an die Innenwand der Gläser stellen
ca. 4/5 der Mascarponecreme vorsichtig in die Mitte der Gläser füllen. Die Erdbeerscheiben sollten an der Glaswand stehen bleiben und von aussen sichtbar sein
Kakao-Keks-Mischung noch einmal vermengen und in die Gläschen füllen
Erdbeerstücke verteilen
mit dem Rest der Mascarponecreme bedecken
für mind. 1 Stunde kühlstellen, damit es noch einmal durchziehen kann
1/2 TL Kakaopulver
2 kl. Minzblätter
Schichtdessert vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestäuben und mit den Pfefferminzblätter garnieren
Don’t Waste Tipp:
Den Rest der Kokosmilch z. B. für ein Curry oder einen Smoothie verwenden